Практично на кожній консультації зі здорового харчування клієнти запитують про солодке, але морозиво  - окрема історія, від слова зовсім.

Для багатьох ці ласощі асоціюються з дитинством і юністю: прогулянки в парках з батьками, посиденьки на лавках у дворі, перші побачення. Емоційна прив'язка настільки сильна, що навіть думка про можливу заборону морозива при правильному харчуванні шокує людину. Інша річ, а чи взагалі потрібно відмовлятися від цього десерту, коли ви на #ПП?

Морозиво та його вплив на організм

З точки зору основ правильного харчування морозиво - це низькокалорійний продукт. 100 г пломбіру містить 205-225 ккал, сорбет - 130-150 ккал. Багато залежить від складу. Наприклад, якщо є солодкі добавки на кшталт згущеного молока або джему, то калорійність зазвичай трохи вища.

• Загалом багато дієтологів вважають класичний пломбір і натуральні сорбети безпечними і навіть корисними для організму. Пов'язано це з тим, що в їх складі знаходиться багато мікроелементів, вітамінів та мінеральних речовин.

Користь морозива на прикладі пломбіру

• Кальцій, що знаходиться в молоці, позитивно впливає на скелет і бере участь у: обміні речовин, регуляції артеріального тиску, згортанні крові.
• Амінокислоти, які є у складі морозива, позитивно впливають на апетит та настрій людини, збільшуючи рівень серотоніну (гормону щастя).
• Мінеральні речовини, що перебувають у ласощах, допомагають у зміцненні імунітету, а ферменти – у нормалізації обміну речовин.
• Вітаміни E та A корисні для шкіри та волосся, вітаміни групи B – позитивно впливають на стан нервової системи та нормалізацію шлунково-кишкового тракту (ШКТ). Це також є у цьому виді морозива.

Важливо розуміти, що це відноситься до класичного рецепту пломбіру. На жаль, багато виробників додають у цей холодний десерт рослинні жири, різні емульгатори, барвники та ароматизатори. Мовчу вже про цукор. Все це може негативно впливати на здоров'я людини.

Можлива шкода морозива на прикладі пломбіру

• Емульгатори, барвники та ароматизатори можуть спричинити подразнення слизової оболонки шлунка.
• Рослинні жири (в основному пальмова олія), які так люблять додавати виробники їжі, у великій кількості – це часта причина порушення процесів засвоєння жирів та підвищення рівня холестерину в крові.
• Високий вміст цукру та зайва жирність можуть спровокувати проблеми у людей з діабетом, холециститом, хворобами печінки та підшлункової.

Про що це нам все говорить? Незважаючи на деякі фактори, холодні ласощі в помірних дозах корисні як для фізичного, так і для психічного здоров'я. Себе можна і потрібно іноді балувати, і для любителів правильного харчування морозиво – це чудова можливість урізноманітнити меню, особливо дитяче. Головне під час покупки звертати увагу на калорійність і склад, враховувати стан здоров'я, а також правильно їсти холодні ласощі з урахуванням графіка їжі.

Як правильно їсти холодний десерт?

9.00 – 12.00 – ось гарний час для солодощів. Морозиво не виняток. В цьому випадку воно принесе максимальну користь організму: від підвищення настрою до покращення мозкової активності. Якщо ж ви займаєтеся активними тренуваннями, то після них також можна з'їсти порцію. Тільки краще це робити хоч би через 1-2 дні. Що стосується розвантажувальних днів, то тут навіть питати не потрібно — їжте на втіху, але все ж таки пам'ятайте про можливе переїдання.

Інше питання, а який вид холодних ласощів вибрати: сорбет чи заморожений сік, йогуртові, молочні?

• Сорбет чи заморожений сік – це смачно та солодко одночасно. Якщо робите вдома, намагайтеся використовувати тільки натуральні інгредієнти. У покупних, на жаль, зазвичай багато цукру, а також можуть додавати барвник, ароматизатор та підсилювач смаку.
• Морозиво на основі йогурту вважається найбільш дієтичним, оскільки воно містить найменше калорій.
• На основі молочного жиру – це класика. Крім того, що містить корисні елементи, воно добре вгамовує спрагу, а також може стати помічником у загартовуванні горла. Тільки якщо у вас є непереносимість лактози, краще від нього відмовитися.

Іноді мене запитують про знежирене морозиво. Якщо чесно, то я до цього ставлюся як до знежиреного сиру. Навіщо щось вигадувати і хитрувати, якщо можна з'їсти смачний продукт без жорстких обмежень? Для мене це й досі загадка. Так що, якщо любите морозиво і при цьому сидите на правильному харчуванні, їжте ці ласощі із задоволенням! Тільки пам'ятайте про міру.

Рецепти простого морозива в домашніх умовах

Морозиво з ягід

• у блендер покладіть 150 мл. охолоджених вершків, 100 гр. цукру (можна замінити чимось іншим або зовсім без нього) та 300 гр. заморожених ягід;
• перемішайте все протягом 3 хвилин;
• отриману масу розкладіть по формах і можете подавати, або ж дайте йому ще трохи охолонути в морозильній камері.

Бананово-полуничне морозиво

• очистіть і тонко наріжте 3 банана, покласти в пакет і потім в морозилку;
• у блендер покладіть 250 мл. молока (можна знежиреного), щіпку ваніліну, 1 ст. л. меду, 2 ст.л. какао-порошку, заморожені шматочки банана та 500 гр. свіжої полуниці;
• перемішайте до однорідного стану, розлийте формочками і поставте в морозильник на 6-7 годин.

Заморожений сік 

• вичавіть свіжий сік з будь-якого фрукта вдома;
• розлийте його за формами (можна вставити палички);
• сховайте в морозильник на 5-7 годин.

Смачного! Ваш консультант із правильного харчування Ірина Савченко. 

І ще трохи про холодні ласощі аристократів та королів

Заморожені десерти були відомі світу ще 5000 років тому. У почесних сім'ях Китаю подавали соки, нарізані фрукти та ягоди, які були змішані з льодом або снігом. Олександр Македонський теж іноді любив побалувати себе та своїх гостей холодними ласощами. І все-таки це був ще не зовсім той десерт, до якого ми всі звикли.

Рецепт першого морозива до Європи привіз Марко Поло з Азії (швидше за все з Піднебесної) у 1295 році. Продукт у спеціальній формі поміщали в ємність з льодом і сіллю або у водний розчин селітри, після чого починали швидко обертати обидві форми. У результаті відбувалася швидка заморозка соку, ягід чи іншої солодкої суміші, але головне не утворювалися крижані кристали.

Роком народження сучасного варіанту морозива варто вважати 1649 рік. Саме тоді француз Жерар Тірсен уперше представив світові ванільне морозиво. З того часу з'явилося багато видів цього холодного десерту, але любов до нього незмінно зростала.